تقنية جديدة لإنتاج لحم مُستزرع بسماكة تقارب سنتيمترًا واحدًا
04-22-2025 10:10 صباحاً
0
0
ابتكر فريق بحثي من جامعة طوكيو تقنية جديدة لإنتاج لحم مُستزرع بسماكة تقارب سنتيمترًا واحدًا، ما يمثل خطوة مهمة نحو جعل هذا النوع من الغذاء بديلاً عمليًا للحوم التقليدية.
ويُنتج اللحم المُستزرع من خلال مضاعفة خلايا مأخوذة من الماشية في بيئة مخبرية. إلا أن الطرق السابقة كانت تقتصر على إنتاج شرائح رقيقة من اللحم، إذ إن زيادة السماكة كانت تتسبب في موت الخلايا داخليًا نتيجة صعوبة وصول العناصر الغذائية والأكسجين إليها.
ومن أجل تجاوز هذه العقبة، قام الفريق بدمج ألياف مجوفة داخل جهاز زراعة خلايا خاص. تحتوي هذه الألياف، التي لا يتعدى سُمكها خصلة شعر واحدة، على قنوات تسمح بمرور العناصر المغذية والأكسجين إلى عمق النسيج المزروع.
وباستخدام هذه الطريقة، نجح الفريق في إنتاج لحم بسماكة تقترب من السنتيمتر الواحد ووزن يبلغ نحو 11 غرامًا. وقد أظهرت التحاليل أن الجزء الداخلي من اللحم المزروع كان طازجًا بنفس درجة السطح، ما يشير إلى نجاح التقنية في الحفاظ على حيوية الخلايا بكفاءة.
جيجي برس
ويُنتج اللحم المُستزرع من خلال مضاعفة خلايا مأخوذة من الماشية في بيئة مخبرية. إلا أن الطرق السابقة كانت تقتصر على إنتاج شرائح رقيقة من اللحم، إذ إن زيادة السماكة كانت تتسبب في موت الخلايا داخليًا نتيجة صعوبة وصول العناصر الغذائية والأكسجين إليها.
ومن أجل تجاوز هذه العقبة، قام الفريق بدمج ألياف مجوفة داخل جهاز زراعة خلايا خاص. تحتوي هذه الألياف، التي لا يتعدى سُمكها خصلة شعر واحدة، على قنوات تسمح بمرور العناصر المغذية والأكسجين إلى عمق النسيج المزروع.
وباستخدام هذه الطريقة، نجح الفريق في إنتاج لحم بسماكة تقترب من السنتيمتر الواحد ووزن يبلغ نحو 11 غرامًا. وقد أظهرت التحاليل أن الجزء الداخلي من اللحم المزروع كان طازجًا بنفس درجة السطح، ما يشير إلى نجاح التقنية في الحفاظ على حيوية الخلايا بكفاءة.
جيجي برس