دراسة .. الحليب النباتي يحتوي على فوائد غذائية أقل من حليب الأبقار
10-20-2024 09:52 صباحاً
0
0
متابعة كشفت دراسة حديثة أجراها علماء مركز أبحاث التغذية بجامعة مينيسوتا أن البدائل النباتية للحليب تقدم فوائد غذائية أقل مقارنة بحليب الأبقار. وأظهرت الدراسة، التي حللت 219 منتجًا من الحليب النباتي، أن هذه البدائل تحتوي على كميات أقل من الكالسيوم وفيتامين د، وهما عنصران أساسيان لصحة العظام والجسم.
وعلى الرغم من الإقبال المتزايد على الحليب النباتي، فإنه يواجه بعض التحديات، حيث يعاني 75% من سكان العالم من صعوبة هضم اللاكتوز الموجود في الحليب البقري، بالإضافة إلى المخاوف البيئية المرتبطة بمنتجات الألبان التقليدية.
من جهة أخرى، كشفت دراسة بعنوان "منتجات الألبان والحليب النباتي والآثار المترتبة على التغذية والبيئة" أن متوسط انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري لكل لتر من حليب الصويا والشوفان واللوز والبازلاء وجوز الهند أقل بنسبة تتراوح بين 62% و78%، مقارنة بحليب الأبقار.
وقال برنت كيم، الباحث في مركز جونز هوبكنز، إنه "من الصعب الإجابة بدقة عن أيهما أفضل". وأضاف "هل نعني الحليب الأقل تأثيرًا على تغيّر المناخ؟ أم الأكثر تغذية؟ أم الأرخص؟ أم الحليب الذي يتطلب أقل كمية من المياه العذبة لإنتاجه؟"
وأكد كيم أن الأطعمة النباتية عمومًا تتمتع ببصمة كربونية أقل بكثير، مشيرًا إلى أن معظم الانبعاثات تنتج قبل أن تترك المحاصيل المزرعة، على الرغم من أن التعبئة والنقل يلعبان دورًا في الانبعاثات.
للأطفال في مرحلة النمو، قائلة إنه "في المناطق التي يعاني فيها الناس من نقص في تنوع الطعام، تعتبر منتجات الألبان مصدرًا هامًا للبروتين."
وأضافت أنه "لا ينبغي الخلط بين حليب اللوز وكونه مصدرًا عاليًا للبروتين، فبالرغم من أنه مصنوع من المكسرات، إلا أن كميات كبيرة من الماء تُضاف إليه أثناء التصنيع، مما يقلل من محتوى البروتين فيه."
وتعتبر منتجات الألبان مصدرًا جيدًا لثلاثة من العناصر الغذائية الأساسية، وهي الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين د.
وأشارت رامسينغ إلى أهمية قراءة الملصقات بعناية عند شراء الحليب النباتي، موضحة: "لا يمكنك اختيار أي حليب نباتي على الرف وتفترض أنه يلبي احتياجاتك الغذائية. كل شخص لديه احتياجات مختلفة."
وأضافت أنها اكتشفت شخصيًا أن حليب الصويا المفضل لديها لم يكن مدعّمًا بالكالسيوم كما كانت تظن.
وتقول آبي جونسون، المديرة المساعدة لمركز تنسيق التغذية بجامعة مينيسوتا، إن "من مميزات الحليب النباتي احتواؤه على الألياف، حيث قد يحتوي بعض أنواعه على أكثر من 10% من القيمة اليومية الموصى بها، بينما يفتقر حليب الأبقارتمامًا إلى الألياف".
كما أوضحت أن حليب الأبقار غني بفيتامين ب2 (الريبوفلافين)، وهو مهم لنمو الخلايا وإنتاج الطاقة. بالإضافة إلى الفوسفور الضروري لصحة العظام والأسنان.
ومع ذلك، أكدت جونسون أن الحليب النباتي يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي، بشرط أن يحصل الأفراد على العناصر الغذائية الضرورية من مصادر أخرى.
وقالت: "يمكن تناول نظام غذائي متنوع يحتوي على الكثير من الفواكه والخضروات، مما يقلل من القلق بشأن نقص فيتامين ب2 أو الفوسفور." وأضافت: "الحليب النباتي يمكن أن يكون بالتأكيد جزءًا من نظام غذائي صحي."
وعلى الرغم من الإقبال المتزايد على الحليب النباتي، فإنه يواجه بعض التحديات، حيث يعاني 75% من سكان العالم من صعوبة هضم اللاكتوز الموجود في الحليب البقري، بالإضافة إلى المخاوف البيئية المرتبطة بمنتجات الألبان التقليدية.
من جهة أخرى، كشفت دراسة بعنوان "منتجات الألبان والحليب النباتي والآثار المترتبة على التغذية والبيئة" أن متوسط انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري لكل لتر من حليب الصويا والشوفان واللوز والبازلاء وجوز الهند أقل بنسبة تتراوح بين 62% و78%، مقارنة بحليب الأبقار.
وقال برنت كيم، الباحث في مركز جونز هوبكنز، إنه "من الصعب الإجابة بدقة عن أيهما أفضل". وأضاف "هل نعني الحليب الأقل تأثيرًا على تغيّر المناخ؟ أم الأكثر تغذية؟ أم الأرخص؟ أم الحليب الذي يتطلب أقل كمية من المياه العذبة لإنتاجه؟"
وأكد كيم أن الأطعمة النباتية عمومًا تتمتع ببصمة كربونية أقل بكثير، مشيرًا إلى أن معظم الانبعاثات تنتج قبل أن تترك المحاصيل المزرعة، على الرغم من أن التعبئة والنقل يلعبان دورًا في الانبعاثات.
للأطفال في مرحلة النمو، قائلة إنه "في المناطق التي يعاني فيها الناس من نقص في تنوع الطعام، تعتبر منتجات الألبان مصدرًا هامًا للبروتين."
وأضافت أنه "لا ينبغي الخلط بين حليب اللوز وكونه مصدرًا عاليًا للبروتين، فبالرغم من أنه مصنوع من المكسرات، إلا أن كميات كبيرة من الماء تُضاف إليه أثناء التصنيع، مما يقلل من محتوى البروتين فيه."
وتعتبر منتجات الألبان مصدرًا جيدًا لثلاثة من العناصر الغذائية الأساسية، وهي الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين د.
وأشارت رامسينغ إلى أهمية قراءة الملصقات بعناية عند شراء الحليب النباتي، موضحة: "لا يمكنك اختيار أي حليب نباتي على الرف وتفترض أنه يلبي احتياجاتك الغذائية. كل شخص لديه احتياجات مختلفة."
وأضافت أنها اكتشفت شخصيًا أن حليب الصويا المفضل لديها لم يكن مدعّمًا بالكالسيوم كما كانت تظن.
وتقول آبي جونسون، المديرة المساعدة لمركز تنسيق التغذية بجامعة مينيسوتا، إن "من مميزات الحليب النباتي احتواؤه على الألياف، حيث قد يحتوي بعض أنواعه على أكثر من 10% من القيمة اليومية الموصى بها، بينما يفتقر حليب الأبقارتمامًا إلى الألياف".
كما أوضحت أن حليب الأبقار غني بفيتامين ب2 (الريبوفلافين)، وهو مهم لنمو الخلايا وإنتاج الطاقة. بالإضافة إلى الفوسفور الضروري لصحة العظام والأسنان.
ومع ذلك، أكدت جونسون أن الحليب النباتي يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي، بشرط أن يحصل الأفراد على العناصر الغذائية الضرورية من مصادر أخرى.
وقالت: "يمكن تناول نظام غذائي متنوع يحتوي على الكثير من الفواكه والخضروات، مما يقلل من القلق بشأن نقص فيتامين ب2 أو الفوسفور." وأضافت: "الحليب النباتي يمكن أن يكون بالتأكيد جزءًا من نظام غذائي صحي."