الآيس كريم إحساس بالمتعة .. فماذا تعرف عنه ؟
09-13-2024 11:18 صباحاً
0
0
متابعة وجد معهد علم النفس في لندن عام 2021 أن القشرة الجبهية الحجاجية، المسؤولة عن المعالجة المعرفية في اتخاذ القرار، تبدأ في الاستجابة بعد تناول الآيس كريم مرة واحدة.
وأظهرت دراسات أخرى أن العناصر الغذائية مثل البروتينات والدهون، والتي تتوافر بكثرة في الآيس كريم الجيد، تزيد من الحالة المزاجية ومستويات السيروتونين، وهو منبه طبيعي للمزاج. دعاية ويلعب التطور دورًا كبيرًا هنا أيضًا ويشرح سبب رغبة الناس في تناول الحلويات بانتظام.
الآيس كريم عبارة عن خليط من السكر والدهون والبرد يمنح المستهلك ملمسًا لطيفًا.
وأثار أصل هذه الحلويات المجمدة جدلاً ساخنًا بين المؤرخين. إلا أنهم اتفقوا على أنه سبق عصر الكهرباء والتبريد.
اخترعت معظم الثقافات التي تمكنت من الوصول إلى الثلج والجليد أنواعًا من المرطبات والمشروبات المثلجة. تعتبر هذه الأصناف هي أصل الآيس كريم ، وهناك بيانات تشير إلى أن ملوك الصين القديمة في عهد أسرة تانغ (618-907) كانوا يحبون تناول خليط يشبه الحليب المجمد.
كتبت لورا فايس عن هذا الخليط الذي يصنع من حليب البقر أو الماعز أو الجاموس، في كتابها “الآيس كريم وتاريخه العالمي” ، يتم تخمير الخليط ثم تسخينه بإضافة الدقيق والكافور للحفاظ على النكهة والملمس.
ويعتقد روبن وير، مؤلف كتاب “الآيس كريم أو الشربات أو الجيلاتو”، أن ثلاث معلومات يمكن أن تساعدنا في معرفة من اخترع هذه المرطبات المجمدة.
أولا نحن بحاجة إلى تحديد ما هو الآيس كريم. وعرّفها وير بأنها تحتوي على مشتقات الحليب أو الكريمة، في حين لا يحتوي الشربات على ذلك.
يأتي الآيس كريم من إيطاليا ويحتوي على القليل من الكريمة أو لا يحتوي على أي كريم على الإطلاق ، يتم خلطه ببطء، مع ترك القليل من الهواء في المنتج النهائي.
ويقول: “ما يجعل الآيس كريم رائعًا جدًا هو أنه يحتوي فقط على عدد قليل من المكونات، وهي السكر والماء وربما الحليب أو الكريمة ومن ثم النكهة ، المهم هو كيفية مزجها.”
ويرى وير أن المعلومة الثانية التي تساعدنا في تحديد أصل الآيس كريم هي أن الناس اكتشفوا تأثير امتصاص الحرارة عن طريق إضافة الملح إلى الآيس كريم لتقليل درجة حرارة الآيس كريم إلى ما دون نقطة التجمد، وهي عند الصفر درجة مئوية.تتراوح أفضل درجات الحرارة لصنع الآيس كريم بين -10 درجة مئوية و20 درجة مئوية.
كتبت لورا فايس أن الصينيين والعرب والهنود فهموا مبدأ امتصاص الحرارة في مرحلة ما من تاريخهم ، ومع ذلك، لم يتمكن المؤرخون بعد من تحديد هذه الفترة بدقة ، وفي إيران توجد ياخشال، وهي قبة تحت الأرض يعود تاريخها إلى 400 قبل الميلاد ، والمعروف باسم مبنى تخزين الجليد ، والسؤال هو لماذا بناه الفرس لتخزين الثلج.هل يعلمون أن امتصاص الحرارة يجعلهم يخزنون الثلج ويستخدمونه في صنع المرطبات المجمدة؟ ..
.يذكر تقرير شائع في أوروبا أن ماركو بولو (1254-1324) جلب معه إنتاج المشروبات المجمدة والأطعمة الأخرى من الصين ، لكن وصولها إلى الصين مثير للجدل بالفعل .
تشير العديد من كتب الطهي، بما في ذلك كتاب أكسفورد للسكر والحلويات، إلى أن تأثير امتصاص الحرارة على الطعام لم يكن معروفًا لدى الأوروبيين حتى القرن السادس عشر.عندما أصبح التبريد متاحًا بتكلفة معقولة في الغرب في النصف الثاني من القرن العشرين، بدأ الآيس كريم يتطور إلى صناعة.اليوم، أصبح الآيس كريم صناعة عالمية.
وبحسب منصة الإحصائيات Statista، بلغت المبيعات في عام 2024 103.4 مليار دولار ، وللمقارنة، بلغت إيرادات الشوكولاتة والقهوة 133 مليار دولار و93.46 مليار دولار على التوالي.
وبدأت النكهات المقترحة تختلف باستمرار، بدءًا من الفانيليا التقليدية والشوكولاتة إلى الأصناف التي تعكس ثقافة الطعام المحلية.
وأظهرت دراسات أخرى أن العناصر الغذائية مثل البروتينات والدهون، والتي تتوافر بكثرة في الآيس كريم الجيد، تزيد من الحالة المزاجية ومستويات السيروتونين، وهو منبه طبيعي للمزاج. دعاية ويلعب التطور دورًا كبيرًا هنا أيضًا ويشرح سبب رغبة الناس في تناول الحلويات بانتظام.
الآيس كريم عبارة عن خليط من السكر والدهون والبرد يمنح المستهلك ملمسًا لطيفًا.
وأثار أصل هذه الحلويات المجمدة جدلاً ساخنًا بين المؤرخين. إلا أنهم اتفقوا على أنه سبق عصر الكهرباء والتبريد.
اخترعت معظم الثقافات التي تمكنت من الوصول إلى الثلج والجليد أنواعًا من المرطبات والمشروبات المثلجة. تعتبر هذه الأصناف هي أصل الآيس كريم ، وهناك بيانات تشير إلى أن ملوك الصين القديمة في عهد أسرة تانغ (618-907) كانوا يحبون تناول خليط يشبه الحليب المجمد.
كتبت لورا فايس عن هذا الخليط الذي يصنع من حليب البقر أو الماعز أو الجاموس، في كتابها “الآيس كريم وتاريخه العالمي” ، يتم تخمير الخليط ثم تسخينه بإضافة الدقيق والكافور للحفاظ على النكهة والملمس.
ويعتقد روبن وير، مؤلف كتاب “الآيس كريم أو الشربات أو الجيلاتو”، أن ثلاث معلومات يمكن أن تساعدنا في معرفة من اخترع هذه المرطبات المجمدة.
أولا نحن بحاجة إلى تحديد ما هو الآيس كريم. وعرّفها وير بأنها تحتوي على مشتقات الحليب أو الكريمة، في حين لا يحتوي الشربات على ذلك.
يأتي الآيس كريم من إيطاليا ويحتوي على القليل من الكريمة أو لا يحتوي على أي كريم على الإطلاق ، يتم خلطه ببطء، مع ترك القليل من الهواء في المنتج النهائي.
ويقول: “ما يجعل الآيس كريم رائعًا جدًا هو أنه يحتوي فقط على عدد قليل من المكونات، وهي السكر والماء وربما الحليب أو الكريمة ومن ثم النكهة ، المهم هو كيفية مزجها.”
ويرى وير أن المعلومة الثانية التي تساعدنا في تحديد أصل الآيس كريم هي أن الناس اكتشفوا تأثير امتصاص الحرارة عن طريق إضافة الملح إلى الآيس كريم لتقليل درجة حرارة الآيس كريم إلى ما دون نقطة التجمد، وهي عند الصفر درجة مئوية.تتراوح أفضل درجات الحرارة لصنع الآيس كريم بين -10 درجة مئوية و20 درجة مئوية.
كتبت لورا فايس أن الصينيين والعرب والهنود فهموا مبدأ امتصاص الحرارة في مرحلة ما من تاريخهم ، ومع ذلك، لم يتمكن المؤرخون بعد من تحديد هذه الفترة بدقة ، وفي إيران توجد ياخشال، وهي قبة تحت الأرض يعود تاريخها إلى 400 قبل الميلاد ، والمعروف باسم مبنى تخزين الجليد ، والسؤال هو لماذا بناه الفرس لتخزين الثلج.هل يعلمون أن امتصاص الحرارة يجعلهم يخزنون الثلج ويستخدمونه في صنع المرطبات المجمدة؟ ..
.يذكر تقرير شائع في أوروبا أن ماركو بولو (1254-1324) جلب معه إنتاج المشروبات المجمدة والأطعمة الأخرى من الصين ، لكن وصولها إلى الصين مثير للجدل بالفعل .
تشير العديد من كتب الطهي، بما في ذلك كتاب أكسفورد للسكر والحلويات، إلى أن تأثير امتصاص الحرارة على الطعام لم يكن معروفًا لدى الأوروبيين حتى القرن السادس عشر.عندما أصبح التبريد متاحًا بتكلفة معقولة في الغرب في النصف الثاني من القرن العشرين، بدأ الآيس كريم يتطور إلى صناعة.اليوم، أصبح الآيس كريم صناعة عالمية.
وبحسب منصة الإحصائيات Statista، بلغت المبيعات في عام 2024 103.4 مليار دولار ، وللمقارنة، بلغت إيرادات الشوكولاتة والقهوة 133 مليار دولار و93.46 مليار دولار على التوالي.
وبدأت النكهات المقترحة تختلف باستمرار، بدءًا من الفانيليا التقليدية والشوكولاتة إلى الأصناف التي تعكس ثقافة الطعام المحلية.